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건강/음식

대표 수용성 비타민, 티아민(비타민B1) 효능과 급원 음식 티아민과 비타민B1은 같은 영양소. 흔히, 육류 섭취를 정당화(?) 할 때 언급되는 영양소가 바로 티아민이다. 티아민은 대표적인 수용성 비타민의 일종으로 몸에 활력을 불어넣어 주는데 매우 중요한 역할을 하는 비타민이기도 하다. 물론, 비타민B1의 급원식품으로는 육류만 있는 것은 아니다. 다만 육류, 그 중에서도 돼지고기를 통해 티아민을 섭취하는게 가장 효율적이기도 하다. 티아민 효능. 비타민B1의 가장 중요한 기능은? 바로, 몸에 들어온 당질(탄수화물 등)을 에너지로 바꿔주는 기능이다. 비타민B1을 활력 비타민으로 이야기 하는 이유도 바로 티아민의 이러한 핵심적 역할 때문이다. 비타민B1이 부족하게 되면 음식을 효과적으로 에너지로 전환시키지 못하고 젖산이 쌓여 피로를 쉽게 느낀다. 비타민B1 결핍이 불러.. 더보기
아연의 효능과 아연이 풍부한 대표 음식 바다의 우유! 천연 정력제! 라고 하면 떠오르는 식품이 하나 있다. 바로 '굴'. 굴이 정력에 좋다는 속설이 있는 이유는 바로 굴에 풍부한 '아연(Zn)' 덕분이다. 아연은 호르몬의 생성 등에 관여하는 물질로 동물이 생존하기 위해서는 반드시 필요한 영양소 중에 하나이다. 많은 양이 필요한 것은 아니지만 동물에게는 반드시 필요한게 바로 아연 굴 먹는 시기는 언제? 굴 제철과 굴의 효능. 아연의 효능. 대표적인 필수 미량무기원소 가운데 하나인 아연의 가장 중요한 기능은? 바로, 세포를 만드는데 관여한다는 것. 좀더 정확하게는 세포를 만드는 효소에 반드시 포함되어야 하는 구성 성분이며 아연 자체가 세포와 조직의 신진대사를 활발하게 해 주는 효능이 있기도 하다. 이는 결과적으로 면역력 강화에도 영향을 주게 되는.. 더보기
폴리페놀이란? 그 기대 효과와 대표 폴리페놀 함유 음식 우리가 채소와 과일의 건강성을 이야기 할 때 흔히 언급되는 물질이 있다. 바로, 폴리페놀(Polyphenols). 영문 자체를 보면 Poly는 '복합', '많은'의 의미를 담고 있는 접두어이며 Phenol은 화학물질의 일종이다. 즉, 폴리페놀은 여러개의 페놀이 결합되어 있는 특성에 기인해 붙여진 이름이다. 뭐, 우리는 과거 페놀사태 때문에 페놀에 대한 좋지 않은 인식이 있지만 자연계 식물에 존재하는 페놀은 나쁜게 아니다. 폴리페놀이란? 또한, 폴리페놀은 자연계 식물에 널리 존재하는 물질이기도 하다. 우리는 폴리페놀이 무슨 특별한 존재인양, 건강을 위한 드라마틱한 개선책인양 생각하는 경향이 있는데 이는 그렇지 않다. 폴리페놀은 자연계 식물에 지금까지 밝혀진 것만 4천종이 넘으며 매우 흔하게 발견할 수 있는.. 더보기
암을 촉진하는 음식과 예방하는 식품 오늘은 암 예방 식품과 촉진 식품 등에 대해 다뤄보자. 그 전에 강조하고 싶은 부분은 음식은 어디까지나 음식이라는 것이다. 식품은 약이 아니다. 또한, 몇가지 암 예방 식품으로 알려져 있는 음식들을 집중적으로 섭취한다고 해서 암을 완전히 피해갈 수 있는 것도 아니며 암 발병의 예방을 보증하지도 않는다는 점이다. 오히려, 편향된 식습관을 갖출 경우 오히려 몸에는 더 나쁠 수 있다. 식품영양학적으로 암 예방에서 강조하는 부분은 균형잡힌 식사를 하는 것. 여기에, 암 예방 식품 몇가지를 신경써서 꾸준히 섭취해 주는 것이라는 점. 강조해 본다. 암 예방 식품. 3대 영양소, 비타민 및 미네랄, 식이섬유. 우리 인간이 필수적으로 섭취해야 하는 영양소들을 균형있게 섭취하는게 첫번째 식생활 수칙이 되겠다. 이와 더불.. 더보기
칼슘 하루 섭취 권장량과 칼슘이 풍부한 음식 오늘은 칼슘 하루 섭취 권장량과 칼슘 섭취시 알아둬야 할 점. 그리고 권장 급원 식품 등에 대해 알아보자. 칼슘은 인간의 장기적 생존을 위해 반드시 필요한 그런 영양소이다. 하지만, 동시에 과다섭취해도 여러가지 부작용이 우려되는 그런 영양소이기도 하다. 통상, 식품의 형태로 과다섭취할 일은 거의 발생하지 않기 때문에 칼슘이 풍부한 음식들을 열심히 섭취한다고 생각하고 접근해도 큰 무리는 없다. 다만, 영양제의 형태로 응축된 형태의 칼슘제를 복용하는 경우에는 그 복용 권장량을 넘지 않도록 유의할 필요가 있다. 칼슘은 보통, 부족해서 문제이기는 하지만 음식으로 섭취할 수 있는 양을 넘어서는 과도한 양이 들어올 경우에는 치명적인 문제를 일으킬 수도 있다는 점은 강조하고 싶은 부분이다. 칼슘 하루 권장량. 아래는.. 더보기
감자 vs 고구마, 다이어트에 감자가 나쁘다고? 다이어트에 관심이 많은 분들이라면 감자와 고구마 중에 고구마가 다이어트에 더 좋다는 점을 상식처럼 잘 알고 있을 것이다. 실제로 그렇다. 비록, 고구마가 감자에 비해 칼로리는 더 높지만 당지수(GI : Glycemic Index)가 더 낮기 때문에 살로 가는 칼로리는 실제 별로 안되는게 바로 고구마의 특징이기도 하다. 우리는, 칼로리에 신경을 많이 쓰지만, 사실 감자나 고구마 처럼 식사 대용으로 활용하는 식품은 당지수를 더 유념해서 봐야 하는 것. 그런데, 이러한 점 때문에 마치 감자를 다이어트에 나쁜 음식처럼 생각하는 분들이 있다. 하지만, 감자 역시 다이어트에 적합한 매우 좋은 식품이다. 감자와 고구마를 구분하기 보다는 자신이 선호하는 것을 선택하는게 좋다. 또한, 고구마만 고집하기 보다는 번갈아 가.. 더보기
감자 제철과 감자의 효능, 좋은 감자 고르는법 한동안 감자 가격이 너무 올라서 구입하기가 꺼려졌다. 필자의 경우 감자를 좋아하는 첫째 녀석을 위해 감자를 사기는 사야 겠는데 많이는 못사고 딱~ 아이가 먹을 몇개만 집어든 기억이 있다. 그러던게 이제는 가격이 많이 떨어진다는 느낌. 이는 감자 제철이 다가왔기 때문. 감자는 그 제철이 6월~9월로 이제 막 쏟아져 나올 때이다. 감자는 한국인들의 식탁에서 자주 활용되는 식품. 쪄먹고, 볶아먹고, 찌게에 넣어먹고 참 다양하게 활용하는 한국인들의 사랑을 듬뿍받는 식재료이기도 하다. 그 영양적 가치도 뛰어날 뿐더러 특히, 짜게 먹는 한국인들의 식습관을 보완해 주는 역할도 하기 때문에 평소에 충분히~ 활용할 만한 가치가 있는 그런 식품이기도 하다. 감자의 효능. 감자의 영양 구성 중 눈에 띄는게 바로 '칼륨' 이.. 더보기
칼륨의 기능과 칼륨이 많은 음식 짜게 먹는 식습관을 가진 한국인들에게 꼭 필요한 영양소가 하나 있다. 바로, 칼륨. 오늘은 이러한 칼륨의 기능과 칼륨이 많은 음식에 대해 알아보는 시간을 가져 보도록 하자. 다만, 칼륨에 대해 우리가 알아야 할 점 중에 하나는 이게 과하면 좋지 않다는 점. 또한, 고칼륨혈증 처럼 칼륨의 체외 배설이 어려운 질병에 걸린 사람의 경우에는 칼륨의 섭취 자체를 줄여야 한다. 그리고, 신장기능이 좋지 않은 사람들의 경우에도 칼륨의 지나친 섭취는 신장기능에 무리를 줄 수 있음으로 유의할 필요가 있다. 칼륨의 기능. 칼륨(Kalium)의 핵심적 기능은 바로 수분대사 조절 기능이다. 이러한 수분대사 조절을 하는 대표적인 영양소가 바로 나트륨. 나트륨과 칼륨은 정확히 반대의 기능을 하는 영양소이다. 따라서, 영양학적 측.. 더보기
굴 먹는 시기는 언제? 굴 제철과 굴의 효능 보통, 해산물은 고영양 식품인 경우가 많다. 육류에 비해 상대적으로 칼로리도 낮은 편이어서 건강식으로는 그만! 이러한 해산물 중에서도 우등생이 있으니, 바로 '굴' 이다. 굴의 고영양성을 이야기 할 때 흔히 비유하는 표현으로 '바다의 우유' 이다. 필자는 바다의 우유라는 비유표현을 넘어 '바다의 산삼' 이라고 부르고 싶다. 그만큼 굴이 가진 영양적 가치는 뛰어나다. 굴과 석화의 차이. 굴의 효능. 굴에는 각종 비타민(A, B1, B2, D)과 무기질이 풍부하고 타우린, 글리코겐 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있다. '굴' 하면 떠오르는 영양소 중에 하나가 바로 철분과 아연 성분이다. 철분은 조혈작용을 돕는 역할을 하고 아연은 호르몬의 생성(특히, 남성호르몬)을 돕는 역할을 한다. 흔히, 굴을 남성에게 .. 더보기
식이유황이란? 식이유황 효능은? 비교적 최근에 알려진(유행한) 영양제가 바로 식이유황이 함유된 영양제다. 우리나라에서 식이유황이 인기를 끈 이유는 관절염 등에 효과가 있다고 알려지면서 부터이다. 다만, 관절염이라는게 기본적으로 퇴행성이 다수를 차지하는 것이고 노화에 따른 이러한 퇴행성 관절염의 경우에는 호전되는데 한계가 있기도 하다. 여기에, 이러한 영양제들은 '약'이 아닌 말 그대로 영양을 보충하는 개념임으로 치료적 관점에서 드라마틱한 효과를 기대해서는 곤란 하겠다. 어디까지나 관리적 차원에서 접근하기를 권한다. 식이유황이란? 그 효능은? 식이유황은 그 이름에서 알 수 있듯이 '먹는 유황' 성분이다. 식이유황은 단백질의 한 종류로서 우리 몸에 반드시 필요한 그런 성분이기도 하다. 식이유황이 관절염에 좋다고 알려진 이유는 식이유황이 신.. 더보기